Ofertas Laborales

13/10/2026

El cargo

La posición tiene como objetivo dirigir integralmente los locales de Ártico y La Marea, en Punta del Este, asegurando la rentabilidad y continuidad del negocio, una experiencia consistente para los clientes y una gestión organizada de los recursos y equipos. Reportando a la Gerencia General, será responsable de traducir los objetivos definidos en planes y resultados concretos para ambos establecimientos, anticipando las necesidades de la temporada y coordinando la operación a través de los responsables de área. Entre sus principales responsabilidades se encuentran la planificación del presupuesto y los resultados del negocio, el seguimiento de ventas, costos, márgenes y desvíos; la coordinación de cocina, sala, barra, recepción, cajas, depósitos y servicios de apoyo; el aseguramiento de estándares de calidad, atención, higiene y experiencia del cliente; la planificación de dotaciones estables y de temporada y la supervisión de compras, abastecimiento, inventarios, controles administrativos e indicadores de gestión. El rol implica gestionar las particularidades de cada propuesta: el autoservicio y la atención de mostrador de Ártico, y el servicio a la carta de La Marea, preservando la identidad, los estándares y la experiencia esperada en cada local.

Competencias

Orientamos la búsqueda a personas con sólida trayectoria en dirección de operaciones de servicios de volumen y complejidad, con responsabilidad sobre resultados económicos, liderazgo de equipos numerosos y planificación de períodos de alta demanda. Se valorará especialmente la experiencia en gestión de varios locales, vinculada a restaurantes, hoteles, complejos turísticos o servicios gastronómicos, así como el conocimiento del mercado turístico y gastronómico de Punta del Este (requisitos no excluyentes). Se requiere buen manejo de presupuestos, costos, márgenes, inventarios e indicadores, así como capacidad para coordinar áreas operativas, desarrollar mandos intermedios y tomar decisiones bajo presión Se valora asimismo la formación en Administración, Hotelería, Gastronomía, Gestión de Empresas o similar, así como también el manejo de sistemas de gestión, herramientas de análisis, conocimientos de inocuidad alimentaria y gestión de personas. Por las características de la posición, la persona deberá residir en el departamento de Maldonado (Uruguay) al momento de ser seleccionada.

Se ofrece

Se trata de una excelente oportunidad para incorporarse a un grupo empresarial con operaciones gastronómicas consolidadas en Punta del Este, asumiendo un rol de alta responsabilidad sobre Ártico y La Marea, dos propuestas con identidad propia y fuerte demanda estacional. La posición implica presencia activa en la operación, especialmente durante zafra, fines de semana, feriados y momentos críticos del servicio, contando con responsables y relevos para organizar la cobertura de los equipos.